红烧肉骨头用不用放大蒜?

admin美食2020-10-17 17:17:53191红烧肉大蒜骨头美食

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红烧肉骨头需要放大蒜,因为少量的大蒜可以去除菜品中一些酮类物质的不良气味,就是我们所说的腥味。少量大蒜不仅不会造成营养流失,对于菜品还有增加营养的功效,建议剁碎后添加。红烧肉不宜添加块状大蒜,影响菜品菜色。

扩展资料:

大蒜(英文名称Garlic;拉丁名称Allium sativum L.),为百合科(Liliaceae)葱属(Allium)植物的地下鳞茎。大蒜整棵植株具有强烈辛辣的蒜臭味,蒜头、蒜叶(青蒜或蒜苗)和花薹(蒜薹)均可作蔬菜食用,不仅可作调味料,而且可入药,是著名的食药两用植物。

大蒜鳞茎中含有丰富的蛋白质、低聚糖和多糖类、另外还有脂肪、矿物质等。大蒜具有多方面的生物活性,如防治心血管疾病、抗肿瘤及抗病原微生物等,长期食用可起到防病保健作用。

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